Ingredientes:
Una cebolla, dos zanahorias, medio pimiento rojo grande, medio pimiento verde, un tomate grandote, 250 gr. de arroz semiintegral y 400 gr. de pulpo ya cocido.
Preparación
Si utilizamos arroz semiintegral (o integral), la noche antes, dejamos el arroz en remojo.
Picamos la cebolla, las zanahorias y los pimientos pequeñitos (yo lo hice con la picadora eléctrica).
En una olla con un poco de AOVE poneos todas las hortalizas a pochar con un poco de sal.
Cuando empiezan a coger color, añadimos el tomate triturado y cocinamos unos 10 minutos más.
Cortamos el pulpo en rodajitas, lo añadimos y le damos unas vueltas para que todo coja sabor.
Añadimos el arroz y agua (según marque el paquete), llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
¡Esto no puede estar más bueno!
