Ingredientes:
Una cebolla, una zanahoria, una berenjena, un trocito de coliflor triturada, un vaso de tomate triturado, caldo de verduras, dos lomos de bacalao fresco y zamburiñas.
Preparación
Cortamos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y lo sofreímos en una sartén con un poco d aceite de oliva virgen extra y sal.
Unos minutos después añadimos la berenjena, también picada menuda y la coliflor.
Rehogamos hasta que empiece a estar cocinado y agregamos el tomate triturado y el caldo hasta cubrir.
Cocinamos unos 10 minutos más y añadimos el pescado (salpimentado) y las zamburiñas.
Tapamos hasta que esté al punto y… ¡a disfrutar!