Ingredientes:
Una berenjena asada (la partes por la mitad, le haces unos cortes, riegas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneas a 200º unos 20-30 minutos), una lata de atún en aceite de oliva, sofrito de tomate y queso.
Preparación
Vaciamos la carne de la berenjena raspando con una cuchara (al estar bien cocinada sale muy fácil)y la cortamos un poco.
Reservamos la piel.
Añadimos el atún (y un poco de su aceite para aportar sabor) y la salsa de tomate (yo utilicé el sofrito de Gallina Blanca).
Revolvemos y metemos la mezcla en la piel de las berenjenas.
Cubrimos con unos trocitos de queso y gratinamos en el micro o en la freidora de aire.
¡Fácil, rápido y súper rico!