Ingredientes:
Una taza de cuscús integral, una taza y media de caldo de verduras, 250 gr. de tofu, pimentón dulce, ajo en polvo, una cebolla, un calabacín, dos zanahorias y un puñado de espinacas frescas.
Preparación
Cortamos las verduras a nuestro gusto y las pochamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Mientras, secamos bien el tofu y lo desmigamos.
Cuando las verduras ya tienen color, añadimos el tofu y las especias y lo salteamos unos minutos más.
Agregamos el caldo y llevamos ebullición.
Apagamos el fuego, añadimos el cuscús, tapamos y lo dejamos reposar unos 5 minutos.
¡Revolvemos y comida lista!