Ingredientes:
Media coliflor (unos 300 gr.), un puerro, leche, 125 gr. de espirales de lenteja roja, 2 huevos y queso rallado.
Preparación
Cortamos el puerro en trozos pequeños y lo sofreímos en una olla con un poco de AOVE.
Cuando coge color, añadimos la coliflor troceada y removemos durante unos minutos.
Cubrimos con leche y cocemos hasta que la coliflor esté tierna.
Agregamos sal y pimienta y trituramos. Si es necesario, añadimos un poco más de leche.
Mientras, cocemos la pasta como marca el paquete y los huevos.
Echamos los macarrones en una fuente de horno y los mezclamos con la salsa de coliflor.
Cubrimos con los huevos en rodajas y el queso rallado.
Gratinamos en el horno hasta que esté doradito. ¡Riquísimo!
