Ingredientes:
Una cebolla, una zanahoria, una berenjena grandota y 600 gr. de carne de ternera picada.
Preparación
Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños (yo lo hice en picadora eléctrica) y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
Troceamos pequeñita la berenjena y la incorporamos a la sartén hasta que esté todo bien cocinado.
En un bol grande echamos la carne picada (en crudo) y las verduras pochadas.
Agregamos sal, pimienta negra y ajo en polvo, y mezclamos todo bien.
Ponemos papel vegetal sobre una bandeja de horno y vamos dando forma a las albóndigas con las manos.
Horneamos a 190º unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, ponemos en una olla salsa de tomate (yo hice una salsa de tomate exprés sin triturar) y cocinamos ahí las albóndigas unos minutitos más. ¡Riquísimas!
Las acompañé con falso arroz de coliflor: piqué muy bien la coliflor en crudo y la salteé unos minutos en una sartén con AOVE.