Ingredientes:
Dos ajos, una cebolla, un pimiento rojo, medio pimiento verde italiano, un trocito de calabacín, dos tomates bien maduros, una hoja de laurel, una patata, un bote de alubias cocidas (400 gr) y 8 calamares pequeños troceados.
Preparación
Cortamos todas las verduras muy pequeñitas, a mano o con la picadora.
Ponemos en una sartén un poco de AOVE con el ajo, la cebolla y los pimientos y los dejamos pochar unos diez minutos.
Añadimos el calabacín y, cuando todo empieza a estar cocinadito, el tomate triturado, el laurel y sal.
Agregamos los calamares, le damos unas vueltas, y echamos la patata, chascada en trozos pequeños.
Añadimos un poco de agua hasta cubrir y esperamos hasta que la patata esté prácticamente cocida.
Yo le eché también un poquito de agua de cocción de pulpo que tenía congelada, pero no es necesario (también se le podría echar caldo).
Una vez que todo está listo, añadimos las alubias y dejamos que se cocine todo unos minutos a fuego suave para que se integren bien todos los sabores.
Rectificamos la sal y… ¡a comer!