Ingredientes:
Una cebolla grande, dos ajos, un pimiento rojo, un pimiento verde, un calabacín y 3 tomates grandotes (también puedes utilizar un bote de tomate triturado).
Preparación
Pelamos y quitamos el germen de los ajos y lo picamos, junto con la cebolla, muy finito.
Con un poco de AOVE, lo vamos pochando en la sartén mientras cortamos el resto de cosas.
Cortamos los pimientos y el calabacín en trozos pequeños y lo vamos añadiendo al fuego.
Cuando las verduras empiecen a estar pochadas, añadimos los tomates, previamente rallados o triturados; y dejamos que se cocine todo a fuego medio/bajo una media hora, hasta que todo esté bien cocinadito.
Salpimentarnos y ¡listo!
Esta receta es ideal para acompañar con un huevo a la plancha y un poco de arroz, con atún….
Yo suelo hace bastante cantidad para tener como recurso en el congelador.