Ingredientes:
Dos patatas medianas, 3 huevos, una manzana golden, un par de puñados de tomates cherry, medio pimiento verde italiano, medio aguacate, medio limón.
Preparación
Pelamos las patatas, las cocemos hasta que pinchen bien y las dejamos enfriar.
Cuando les falten 10 minutos, añadimos los huevos a la cocción.
Mientras, cortamos el pimiento en rodajas y, cada una, en cuatro trozos, los tomatitos en cuartos y el aguacate y la manzana en cuadrados.
Una vez esté todo bien frío, troceamos la patata y los huevos y lo añadimos.
Para el aliño, utilizamos el zumo de medio limón, sal, AOVE y albahaca fresca cortada fina. ¡Ensalada fresquita lista!