Ingredientes:
Media cebolla, dos zanahorias, medio pimiento rojo, un bote de alubias cocidas, cuatro cucharadas de salsa de tomate (o sofrito de tomate y cebolla), una colita de rape cortada en tacos, 6 gambones y un poco de caldo de verduras o pescado (si no tenemos, podemos utilizar agua).
Preparación
Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en trozos pequeñitos (yo lo hice en picadora eléctrica).
En un sartén grande calentamos un chorrito de AOVE, echamos las hortalizas con un poco de sal y rehogamos hasta que estén blanditas.
Integramos el pescado y el tomate y le damos unas vueltas.
Cuando coge color, agregamos las alubias cocidas (previamente lavadas), cubrimos con el caldo y removemos con cuidado.
Echamos los gambones troceados y cocinamos todo a fuego medio unos 10 minutos para que se integren los sabores y espese un poquito.
Cuando la salsa esté a nuestro gusto, servimos y… ¡a comer!