Ingredientes:
100 gr. de arroz semiintegral, 200 gr. de garbanzos cocidos, media cebolla grandota, media berenjena, 400 gr. de setas ostra y un tomate.
Preparación
La noche anterior, ponemos el arroz en remojo.
En una olla, ponemos a pochar la cebolla cortada en tiras.
Cuando coge color, añadimos la berenjena en cuadraditos y rehogamos bien.
Cortamos las setas y las agregamos también.
Una vez que reducen, añadimos el tomate troceado y cocinamos un par de minutos más, revolviendo para que se integren los sabores.
Agregamos el arroz, los garbanzos, especias (sal, pimienta negra, ajo en polvo, perejil y pimentón dulce; o las que más te gusten) y el agua.
Dejamos que cueza a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
Apagamos y dejamos que repose unos 10 minutos.
¡Que aproveche!