Ingredientes:
Dos muslos de pollo deshuesados y sin piel, un puerro, un ajo, un pimiento rojo, medio calabacín, dos zanahorias, dos tomates, 250 gr. de arroz y caldo (o agua).
Preparación
Antes de nada, limpiamos bien el pollo y lo cortamos en taquitos de bocado.
En una olla echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinamos el pollo hasta que coja color y lo reservamos.
En la misma olla (para que quede el sabor), añadimos un poco más de AOVE si es necesario, agregamos todas las verduras (menos el tomate) cortadas en tiras y cocinamos hasta que empiecen a estar blanditas.
Añadimos el tomate (pelado y rallado) y dejamos hasta que empiece a evaporar.
Echamos el arroz y el caldo (o agua), el doble de volumen y un poco más; y volvemos a introducir el pollo.
Dejamos que hierva, bajamos a fuego medio y cocinamos el tiempo que nos marque el paquete. ¡Que aproveche!