Ingredientes:
Una berenjena, harina de garbanzo, 2 huevos y especias.
Preparación
Lavamos la berenjena y la cortamos él bastones (sin pelar).
La ponemos en un bol con agua y reservamos un par de horas.
Batimos los huevos, escurrimos la berenjena y la empapamos con el huevo.
Echamos harina de garbanzo en un plato y añadimos sal, ajo en polvo y orégano.
Removemos, rebozamos los bastoncitos y los colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
Cocinamos unos 20 minutos con el horno precalentado a 180º. ¡A dipear!
Lo acompañé con una salsa de yogur con un poco de mostaza, zumo de limón, comino, copos de chile, pimienta, sal y un pelín de aceite de oliva virgen extra.