Ingredientes:
Una cebolla grande, un puerro, 700 gr. de chipirones, una cucharada de harina integral, el zumo de medio limón, un vaso de caldo y una cabeza de brécol.
Preparación
Cortamos la cebolla en tiras y el puerro en rodajas.
En una sartén con un poco de AOVE, rehogamos el puerro y la cebolla hasta que estén doraditos.
Limpiamos los chipirones y los cortamos en 2-3 trozos (dependiendo el tamaño), los añadimos y le damos unas vueltas hasta que cambien de color.
En el vaso de caldo disolvemos la harina y la agregamos a nuestra sartén.
Llevamos a ebullición, añadimos un poco de perejil y el zumo de limón y removemos todo.
Bajamos el fuego, tapamos, y dejamos reducir unos 15 minutos hasta que espese la salsa y esté a nuestro gusto.
Mientras, trituramos el brécol en una procesadora y lo salteamos en la sartén con un poco de AOVE y un par de ajos enteros durante unos minutos.
No se puede cocinar demasiado para que no pierda la textura. Servimos y ¡a comer!
Os puedo asegurar que el sabor es espectacular.