Ingredientes:
Dos mitades de berenjena asada (partida a lo largo), una latita de atún, sofrito de tomate, aceitunas negras y queso rallado.
Preparación
Vacía la carne de las mitades de la berenjena con una cucharada sopera (puedes aprovechar para asar verduras cuando enciendas el horno para otra cosa).
Trocea la pulpa de la berenjena y la mezclas con una latita de atún desmigada, unas pocas aceitunas negras en rodajas y el sofrito de tomate (o salsa de tomate).
Rellena la cáscara de la berenjena, cubre con queso rallado y mete al micro o freidora de aire unos minutos.
¡Rápido y súper rico!