Ingredientes:
3 calabacines, un puerro, medio pimiento rojo, 1 zanahoria, una lata mediana de atún al natural, 4 cucharadas de salsa de tomate, 200 gr. de gambas congeladas y queso rallado.
Preparación
Cortamos los calabacines por la mitad (a lo largo), le hacemos varios cortes en la parte de dentro formando una rejilla y horneamos a 200º unos 30/40 minutos, hasta que estén blanditos.
Mientras, picamos el puerro, el pimiento y la zanahoria en trocitos pequeños y lo pochamos.
Sacamos los calabacines del horno y, con cuidado de no quemarnos, quitamos la carne con una cuchara sopera, la desmenuzamos y la agregamos a las verduritas.
Reservamos la piel.
Añadimos también el tomate, el atún desmigado y las gambas troceadas; e integramos todo bien a fuego bajo unos minutos.
Echamos el relleno dentro de la piel de los calabacines, cubrimos con queso rallado y gratinamos unos minutos. ¡Riquísimo!
