Ingredientes:
Media cebolla, una patata grandota, 250 gr. de espárragos trigueros y dos cucharadas soperas de ricotta.
Preparación
Cortamos la cebolla en cuadraditos y la otra ponemos a pochar en una olla con un poco de AOVE.
Mientras, pelamos y cortamos la patata en trozos medianos y los espárragos en varios trozos (le quitamos la parte más dura).
Cuando la cebolla está transparente, añadimos la patata y los trigueros.
Le damos unas vueltas para que cojan sabor, cubrimos con agua, añadimos sal y dejamos que se cocine hasta que esté todo tierno.
Si nos pasamos con el agua, podemos retirar una poca antes de triturar y la guardamos como caldito.
Fuera del fuego, añadimos la ricotta y trituramos.
Rectificamos la sal y añadimos un poco de pimienta negra.
¡Qué aproveche!