Ingredientes:
Una cebolla, 6 zanahorias (unos 300 gr.), un boniato mediano (unos 200 gr.), caldo o agua, cúrcuma y jengibre.
Preparación
Cortamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos en una olla.
Cuando está transparente, añadimos las zanahorias y el boniato cortados en trozos grandotes; y rehogamos todo junto unos 10 minutos para que coja sabor.
Pasado este tiempo añadimos el caldo (o agua, o mitad y mitad) hasta cubrir y un poco más.
Cocinamos todo hasta que las hortalizas estén tiernas.
Añadimos sal, media cucharadita de jengibre, media de cúrcuma y batimos todo bien. S
i queda muy espesa, podemos añadir un poco más de agua o caldo. ¡Que aproveche!
Yo le añadí huevo cocido desmenuzado y pipas para aportar mas proteínas al plato… ¡y así queda más bonito!