Ingredientes:
Dos pechugas de pollo, un tomate, 5 lonchas de queso mozzarella, salsa de tomate (mejor casera), un poco de caldo, albahaca fresca, orégano y una cabeza de brécol.
Preparación
Salpimentamos las pechugas y las marcamos en una sartén a fuego fuerte.
Cuando están doraditas por los dos lados, las quitamos y reservamos (por dentro no tienen que estar hechas porque se acabarán de hacer en el horno).
En una bandeja de horno pequeña echamos un vaso de salsa de tomate mezclado con medio vaso de caldo (si no tenemos, podemos echar un poco de agua).
Colocamos el pollo sobre la salsa, cubrimos las pechugas con rodajas de tomate natural (las mías tienen una pinta rara porque lo tenía congelado) y colocamos por encima las lonchas de mozzarella en trozos.
Agregamos unas hojitas de albahaca por encima y espolvoreamos con orégano.
Metemos al horno, precalentado a 180º, unos 20 minutos. ¡Riquísisimo!
Yo lo acompañé con falso arroz de brécol.
Trituramos el brécol en una procesadora y lo salteamos en la sartén con un poco de AOVE y un par de ajos enteros durante unos minutos.
No se puede cocinar demasiado para que no pierda la textura.
