Ingredientes:
Una cebolla, un calabacín grande, unas hojas de coliflor (opcional) 350 gr. de garbanzos cocidos, leche, curry, ajo en polvo, cilantro y jengibre.
Preparación
Cortamos la cebolla en tiras y la pochamos en una sartén grandota con un poco de AOVE.
Cuando empieza a coger color, añadimos el calabacín en cuadraditos y las hojas de coliflor (opcional, podéis echar zanahoria o lo que se os ocurra).
Cuando empieza a estar cocinadito, añadimos las especias, cubrimos con leche y revolvemos bien.
Unos minutos después, añadimos los garbanzos cocidos, volvemos a cubrir con leche y dejamos a fuego medio unos 10 minutos.
Podemos acompañar con quinoa y queda riquísimo.