Ingredientes:
Dos tazas de arroz cocido, dos puñados de brotes o lechuga cortada, un cuarto de piña, una pechuga de pollo y medio pepino.
Preparación
Antes de nada, cocemos el arroz según marque el paquete y lo ponemos a enfriar.
Sobre una bandeja colocamos la lechuga y, sobre ella, el arroz.
Agregamos un poco de sal y aceite.
Cortamos el pepino en rodajas y la piña en trozos pequeños y lo ponemos sobre la ensalada.
Cuando tenemos esto listo, cortamos la pechuga de pollo en trocitos de bocado y la salteamos en una sartén con AOVE, añadiendo poco de sal y ajo en polvo.
Lo colocamos en la fuente, espolvoreamos orégano y… ¡a comer!
Yo utilicé un arroz especial para ensaladas. Cocí todo el paquete y el resto lo congelé en porciones para tener listo para otros días.