Ingredientes:
100 gr. de pasta (yo utilicé de espelta integral), 30 gr. de albahaca fresca, 30 gr. de nueces, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un cuarto de ajo, 15 gr. de parmesano y 15/20 tomatitos cherry.
Preparación
Antes de nada, cocemos la pasta como nos marca el paquete y la ponemos a enfriar.
Para el pesto, ponemos en una picadora (yo utilicé una eléctrica pero valdría manual o un mortero) la albahaca, las nueces, el parmesano, el AOVE, el ajo, un chorrito de agua (como 3 cucharadas) y un poco de sal; y trituramos hasta obtener la textura que nos guste (puede quedar algo grumoso).
Mezclamos con la pasta (ya fría) y agregamos los tomates cherry cortaditos. ¡Fresquita y riquísima!