Ingredientes:
150 gr. de hélices integrales (para ensaladas), dos filetes de pechuga de pollo, una lata de maíz, un puñado de tomates cherry, una bola de mozzarella fresca, dos puñados de espinacas baby, un aguacate, zumo de medio limón, ajo en polvo y pimienta negra.
Preparación
Antes de nada, cocemos la pasta según marque el paquete y hacemos el pollo a la plancha y lo troceamos.
Reservamos y dejamos que enfríe.
Mientras, hacemos la salsa en una picadora eléctrica o con la batidora de mano.
Mezclamos las espinacas con el aguacate, el zumo de limón, un poco de ajo en polvo, pimienta negra y sal; y trituramos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Partimos los tomatitos y la mozzarella.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, revolvemos bien y… ¡a disfrutar!