Ingredientes:
Una patata grandota, media cebolla, un pimiento rojo, un calabacín, 600 gr. de champiñones, salsa de soja y 4 huevos (opcional).
Preparación
Pelamos la patata, la cortamos en lascas y la cocinamos en el microondas.
Yo la pongo en un recipiente para cocinar en microondas con tapa y un chorrito de AOVE.
Cocino 3 minutos, revuelvo y otros 3 (aunque depende de la cantidad y la potencia).
Si no tenéis ningún recipiente de este estilo, podéis hacerlo en un bol tapado con papel film agujereado pinchándolo con un tenedor.
Mientras, en una sartén grandota con AOVE y sal, salteamos la cebolla, el pimiento y el calabacín en tiras.
Cuando ya tienen colorcillo, incorporamos los champiñones, bien limpitos y cortados en cuartos.
Rehogamos todo bien hasta que los champiñones sueltan su jugo y vuelve a reducir.
Añadimos un buen chorro de salsa de soja, incorporamos las patas y le damos una vueltas durante un par de minutos para que se integre todo bien.
Esta receta es ideal como acompañamiento o como plato completo si le añadimos unos huevos y hacemos un revuelto.