Ingredientes:
un par de puñados de espinacas frescas, 350 gr. de garbanzos cocidos, una manzana golden, un pimiento rojo, 2 filetes de pechuga de pollo, un yogur, un poco de mostaza, aceite de oliva a virgen extra y orégano. ⠀⠀
Preparación
Colocamos sobre una fuente las espinacas y, encima, los garbanzos y la manzana cortada en cuadraditos.
Preparamos la salsa, mezclando el yogur natural con un buen chorro de AOVE y añadiendo un pelín de mostaza, orégano y sal.
Lo vertemos sobre el resto de ingredientes que tenemos ya en la bandeja.
Cortamos el pimiento en tiras finas y las pechugas en trocitos y lo salteamos con un poco de aceite y sal.
Cuando está tierno, lo ponemos sobre el resto de ingredientes y servimos. ¡Buenísimo!