Ingredientes:
Un calabacín grande, dos tomates maduros, taquitos de jamón serrano (50/60 gr), dos huevos, queso parmesano.
Preparación
Cortamos el calabacín en tiras finitas (tipo espaguetis) con un espiralizador o pelador y rallamos los tomates.
Ponemos todo en una bandeja de horno, añadimos AOVE, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo y removemos todo bien.
Metemos la fuente en el horno, precalentado a 220º.
Pasados unos 15 minutos (depende del horno) sacamos la bandeja añadimos los taquitos de jamón y revolvemos.
Hacemos un hueco a cada lado y colocamos los huevos.
Cubrimos con queso parmesano, mejor si lo rallamos en el momento.
Volvemos a meter al horno hasta que el huevo esté cuajado.
Cuando casi esta, gratinamos unos 5 minutos.
Receta fácil, rápida y muy muy rica. ¡Que aproveche!