Ingredientes:
Una cebolla, un pimiento rojo, dos zanahorias, una lata grande de atún al natural, dos tomates grandotes, un calabacín, dos huevos, un chorrito de leche, queso rallado y tomates cherry.
Preparación
Picamos bien la cebolla, las zanahorias y el pimiento; y ponemos todo a pochar en una sartén grandota con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando está cocinado, añadimos los tomates pelados y troceados, el atún desmigado, sal, pimienta negra, pimentón, orégano y albahaca.
Dejamos a fuego medio hasta que el tomate haga salsita, removiendo de vez en cuando.
Mientras, cortamos tiras de calabacín a lo largo con una mandolina.
Para montar la falsa lasaña empezamos con un poco de relleno en una fuente de horno alta, para que no se nos pegue el calabacín al fondo, cubrimos con calabacín y hacemos capas hasta que se nos acaben los ingredientes.
Para acabar, batimos los dos huevos y le añadimos un chorrito de leche, y 3-4 cucharadas de queso rallado.
Revolvemos bien y lo vertemos sobre nuestra lasaña.
Decoramos con unos tomatitos cherry cortados (opcional) y horneamos a 180º unos 20-30 minutos. ¡A disfrutar!
