Ingredientes:
Un tomate, un calabacín, una berenjena, dos huevos, queso rallado, ajo en polvo y 100 gr. de avellanas.
Preparación
Cortamos el tomate, el calabacín y la berenjena en rodajas.
En una bandeja de horno echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra y lo extendemos bien.
Colocamos una capa de tomate, añadimos un poquito de sal y ajo en polvo.
Ponemos la capa de calabacín, sazonamos, y añadimos la berenjena.
Agregamos un poquitín de aceite, sal, ajo en polvo, orégano y albahaca; y metemos al horno precalentado a 220º.
Mientras, batimos los huevos y troceamos un poco las avellanas.
Pasados 15 minutos sacamos la fuente del horno, vetemos los huevos y añadimos el queso rallado y las avellanas.
Volvemos a meter al horno otros 10 minutos hasta que empiece a estar tostadito por encima y… ¡a disfrutar!
