Ingredientes:
Una cebolla, dos ajos, medio puerro, 3 zanahorias, dos hojitas de laurel, 1,5 kg. de chipirones, 5 patatas.
Preparación
Antes de nada limpiamos bien los chipirones, le quitamos la piel y los cortamos en dos o tres trozos (según el tamaño).
En una sartén con un poco de AOVE echamos los dos ajos bien picaditos y la cebolla y el puerro en tiras.
Le damos unas vueltas y añadimos la zanahoria.
Cuando las verduritas están bien rehogadas añadimos el laurel, los chipirones y los cocinamos durante unos 5 minutos.
Una vez que tienen color, añadimos las patatas, chascadas en trozos pequeños, y cubrimos con agua.
Añadimos sal y un poco de azafrán, y cocinamos unos 20 minutos.
Dejamos que repose un poco antes de servir. ¡Que aproveche!