Ingredientes:
200 gr. de harina de trigo integral, 70 gr. de aceite de oliva virgen extra, dos tomates carnosos (para que no suelten mucha agua), una berenjena pequeña y queso feta.
Preparación
Para la masa, mezclamos en un bol la harina con el AOVE y 70 gr. de agua.
Integramos los ingredientes (amasando lo menos posible), envolvemos la bola en papel film y lo dejamos una media hora en la nevera.
Mientras, vamos cortando en rodajas el tomate y la berenjena.
Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre papel de horno y la estiramos con un rodillo para darle forma redondeada (no tiene que quedar regular.
Colocamos el tomate y la berenjena intercalados sobre la masa y agregamos un poquitín de AOVE, sal, orégano, albahaca y ajo en polvo; y doblamos hacia dentro la más sobrante.
Metemos al horno, precalentado a 200º unos 40 minutos.
Cuando falten 10 minutos, lo sacamos un momento y agregamos el queso feta cortado en trocitos. ¡Riquísima!
