Ingredientes:
4 calamares medianos, una cebolla, medio pimiento rojo, 3 zanahorias, 200 gr. de alubias cocidas (bote pequeño), un puñado de fideo (yo utilicé de espelta integral), media docena de tomates cherry y una taza del juguillo que sobra de la receta de gambones al horno que publiqué ayer (o caldo).
Preparación
Antes de nada, limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas o trozos (si quedan muy grandes) y reservamos.
Picamos la cebolla y el pimiento en tiras y las zanahorias en rodajas; y lo sofreímos hasta que empiece a coger color.
Añadimos los calamares y los rehogamos unos minutos.
Agregamos el caldo o nuestro jugo, los fideos y las alubias, y ponemos a fuego medio, tapado, unos 25 minutos o hasta que los calamares estén tiernos.
Cuando está casi listo, añadimos los tomates cherry cortados. ¡Riquísimo!
Yo no eché nada de sal, porque con mi caldito queda con muchísimo sabor, pero lo ideal es probar y rectificar si hace falta.