Ingredientes:
1 kg. de mejillones frescos (o dos latas de mejillones al natural), media cebolla dulce, 3 tomates bien maduros y dos puñados de judías verdes.
Preparación
Troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
Cuando empieza a coger color, agregamos los tomates pelados y cortaditos.
Dejamos que se cocine unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Mientras, abrimos los mejillones en una olla grande con muy poquita agua (un dedo) y dos hojas de laurel; y cocemos las judías.
Echamos los mejillones (yo los limpio antes) en nuestra salsa y servimos todo junto. ¡A comer!