Ingredientes:
Una cebolla, un pimiento rojo, medio calabacín, media berenjena, 300 gr. de tomate triturado, 400 gr. de lentejas ya cocidas (bote grande), 6 placas de lasaña (o más, dependiendo el tamaño de la fuente), dos huevos, queso rallado y burrata (opcional).
Preparación
Cortamos todas las verduras muy picaditas y sofreímos en una sartén amplia la cebolla y el pimiento.
Cuando empiezan a coger color, agregamos el calabacín y la berenjena y rehogamos hasta que estén a nuestro gusto.
Incorporamos el tomate, las lentejas, sal, pimienta negra y un poco de orégano.
Removemos bien y cocinamos unos minutos más, hasta que tenga la textura que nos guste.
Mientras, preparamos las placas de lasaña como nos marque el paquete.
En una fuente alta apta para horno, vertemos un poco de relleno y lo extendemos bien, cubrimos con la patata, volvemos a poner relleno, pasta y acabamos con una capa de relleno.
Batimos los huevos, los mezclamos con un par de puñados de queso rallado y lo echamos sobre la lasaña.
Si preferís, podéis cambiar esto por una bechamel, pero así el palto es más ligero.
Horneamos unos 20 minutos a 180º hasta que se cuaje bien.
Una vez fuera del horno, ponemos unos trozos de burrata para que se funda.
¡A comer!