Ingredientes:
un calabacín, un puerro, 2 zanahorias, una lata de alcachofas, una lata pequeña de atún, un buen puñado de gambas, caldo de verduras, salsa de tomate, un huevo, un chorrito de leche y un poco de queso mozzarella rallado.
Preparación
Ponemos en una sartén, con un poco de AOVE y sal, el puerro y las zanahorias cortaditas.
Cuando están pochadas, añadimos las alcachofas y las gambas en trozos, y el atún desmigado.
Le damos unas vueltas y agregamos un poco de salsa de tomate (yo utilicé el sofrito Gallina Blanca) y un vaso o dos de caldo de verduras. Rectificamos la sal y añadimos pimienta.
Dejamos que se cocine todo unos minutos y reservamos.
Con un pelador, vamos haciendo tiras de calabacín para utilizarlas a modo de pasta.
En una bandeja apta para horno, con el fondo untado de aceite, ponemos una capa de calabacín y cubrimos con una capa de relleno. Repetimos el proceso y acabamos con una capa de calabacín.
Batimos un huevo, le añadimos un chorrito de leche y la mozzarella rayada y lo vertemos sobre nuestra falsa lasaña.
Metemos al horno, precalentado a 200º, una media hora (se tiene que cocinar el calabacín) y, después, gratinamos unos 5 minutos hasta que esté tostadito. ¡Riquísimo!
