Ingredientes:
Una patata, una cebolla, un pimiento rojo, tres ajos, una docena de champiñones, dos lubinas de ración y un limón.
Preparación
Cortamos la patata y la cebolla en rodajitas finas y el pimiento en tiras.
Colocamos todo en una fuente de horno, salpimentamos, añadimos AOVE, tren ajos con piel (aplastados) y lo metemos al horno; precalentado a 220º.
Pelamos los champiñones y los partimos en cuatro trozos cada uno.
Pasados unos 15 minutos, sacamos la bandeja del horno, añadimos los champiñones, revolvemos todo bien y lo volvemos a meter otros 15 minutos.
Mientras, preparamos las lubinas haciéndole unos cortes (para meter media rodaja de limón) y añadiéndole sal y un poco de aceite.
Pasado este tiempo, cuando las verduras estén prácticamente hechas, colocamos las lubinas sobre ellas y las metemos al horno otro cuarto de hora (o hasta que el pescado esté cocinado). ¡Que aproveche!