Ingredientes:
Dos muslos de pollo deshuesados (pide los huesos para hacer un caldito), 500 gr. de champiñones, 2 ajos, 2 cucharadas de queso crema, un puñadito de almendras crudas, un vaso de caldo y palillos.
Preparación
Pelamos los champiñones y los cortamos en cuadraditos.
En una sartén, con un poco de AOVE, echamos los ajos y rehogamos los champiñones hasta que se reduzca toda el agua y estén a nuestro gusto.
Agregamos sal y perejil al gusto.
Mientras, abrimos bien los muslos y los salpimentamos.
Retiramos 4 cucharadas soperas de los champiñones ya cocinados y, en un bol pequeño, los mezclamos con 2 cucharadas de queso crema y las almendras troceadas.
Colocamos el relleno sobre el pollo, enrollamos y cerramos con unos palillos.
Ponemos nuestros rollitos en la sartén (donde están los champis) y los marcamos por los dos lados.
Agregamos el caldo, tapamos y cocinamos a fuego medio fuerte unos 20 minutos (a mitad de tiempo le damos la vuelta).
¡Quedan súper jugosos y riquísimos!
Yo los acompañé con una ensalada de brotes y maíz.
