Ingredientes:
Una cebolla, un pimiento rojo, dos zanahorias, medio calabacín, 8 champiñones, medio bote de tomate triturado, un bote pequeño de lentejas cocidas y ñoquis.
Preparación
Cortamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias en trozos pequeñitos (a mano o con piadora) y lo ponemos a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
Pasados unos minutos, añadimos el calabacín y los champiñones también picados.
Cuando las verduritas estén casi listas, añadimos el tomate y las lentejas y dejamos que se cocine todo juntos unos minutos más para que se integren bien.
Agregamos pimienta y orégano, y rectificamos la sal.
Mientras, cocemos los ñoquis como nos marque el paquete. ¡Que aproveche!