Ingredientes:
Una cebolla, un puerro, una zanahoria, un calabacín grandote, 3 huevos, un chorro de nata líquida (para cocinar), un chorro de leche, 10 tomates cherry y queso de cabra.
Preparación
Cortamos la cebolla y el puerro en trozos no muy pequeños y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
Cortamos la zanahoria en cuadraditos y la agregamos.
Mientras, cortamos el calabacín en rodajas y cada rodaja en cuatro trozos.
Cuando el resto de verduritas están algo tiernas, agregamos el calabacín hasta que todo esté cocinado.
Agregamos especias y reservamos. Yo utilicé un sazonador que contiene sal, ñora, pimiento, cebolla, ajo, romero, perejil, pimienta y tomillo y le quedó muy bien.
En un bol, batimos 3 huevos y añadimos la leche y la nata.
Removemos todo, mezclamos con nuestras verduras y echamos en un molde apto para horno.
Si el molde no es antiadherente le podemos poner papel de horno para que no se pegue.
Cortamos los tomatitos cherry por la mitad y el queso de cabra y los colocamos sobre la mezcla.
Metemos al horno, precalentado a 200º, unos 25 minutos o hasta que esté cuajado. ¡A comer!
