Ingredientes:
2 patatas (o las que necesites para cubrir la bandeja de horno), queso mozzarella rallado, un puerro, una zanahoria, un pimiento rojo, un calabacín, 300 gr. de espinacas frescas., requesón, albahaca, queso en lonchas, pavo natural en lonchas. ⠀
Preparación
Disponemos en una bandeja de horno (con papel vegetal) un poco de mozzarella rallada y un poco de sal, y colocamos una capa de patatas panadera, superponiéndolas un poco para que quede todo bien cubierto.
Añadimos más mozzarella, sal y un poquito de aceite. Metemos al horno, precalentado a 180º, una media hora o hasta que las patatas empiecen a estar doraditas.
Mientras, pochamos en una sartén el puerro, la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín, cortado muy pequeñito o rallado. Añadimos la sal, pimienta, ajo molido y albahaca; o las especias que nos gusten.
Vamos añadiendo las espinacas poco a poco, para conseguir que reduzcan y quepan en la sartén (también las puedes hervir previamente, pero a mi me gusta más el sabor de esta manera).
Cuando las espinacas están bien integradas, añadimos el requesón (o queso crema) y removemos todo bien.
Colocamos esta mezcla sobre la capa de patatas ya horneadas, le añadimos unas lonchas de queso y de pavo natural y lo enrollamos sobre sí mismo, ayudándonos con el papel de horno. Si pinchas aquí puedes ver cómo lo hice.
Volvemos a meter en el horno unos 15 minutillos para que se funda bien el queso y esté bien caliente.
Aunque es una receta larga, no tiene mayor complicación y es un éxito asegurado. ¡Recomendación 100%!