Ingredientes:
una cebolla, una patata, un calabacín, una zanahoria, medio pimiento rojo, una berenjena, 2 lomos de salmón.
Preparación
Cortamos todas las verduras en tiras finas, las ponemos en una bandeja de horno, echamos un poco de aceite, especias (sal, pimienta y chile seco) y revolvemos todo bien.
Metemos al horno a 210º y, a los 20 minutos, sacamos la bandeja y revolvemos de nuevo para que no se pegue ni se queme. Si es necesario, bajamos el horno de temperatura.
Cuando las verduras están a nuestro gusto, volvemos a retirar a bandeja y colocamos los lomos de salmón encima, salpimentados y con un chorlito de AOVE.
Metemos al horno unos minutillos para que se cocine. No te despistes, porque el salmón se hace enseguida y, jugosito, está mucho más rico.
Esta es una receta súper súper fácil que me encanta. Si, como a mi, te gusta el salmón, no te la puedes perder.