Ingredientes:
Medio pimiento rojo, medio pimiento verde pequeño, una cebolla, 400 gr. de garbanzos cocidos, medio pulpo ya cocido (unos 350-400 gr.), 200 gr. de tomate triturado, dos vasos de caldo y pimentón.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Preparación
Cortamos las hortalizas en trozos pequeños y las sofreímos en una sartén grandota con un poco de AOVE y sal.
Cuando empiezan a coger color, añadimos el tomate, una cucharada sopera de pimentón dulce y un poco de pimentón picante (opcional).
Dejamos que se cocine unos minutos y añadimos los garbanzos y el pulpo en rodajas.
Damos unas vueltas y añadimos el caldo hasta cubrir.
Rectificamos la sal y dejamos que se cocine tapado unos 10 minutos para que se integren los sabores y reduzca un poco el caldo. ¡Rápido y súper bueno!