Ingredientes:
Una cebolla, un cuarto de coliflor, un trozo de calabaza, una/dos patatas, 400 gr. de garbanzos cocidos, tomate concentrado, pimentón dulce y caldo de verduras.
Preparación
Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Pasados unos minutos, añadimos una cucharada de pimentón y una cucharadita de tomate e integramos bien.
Agregamos la coliflor troceada, la calabaza en cuadrados y la patata chascada, un poco de sal y comino, y cubrimos con caldo.
Cocemos durante una media hora. Cuando falten unos 10 minutos, añadimos los garbanzos e integramos bien.
¡Riquísimo!