Ingredientes:
Un puerro, media calabaza moscada, una manzana golden, 3 huevos, medio vaso de leche, queso de cabra, 90gr. de harina integral, 40 gr. de harina de garbanzo, 50 gr. de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de comino (opcional).
Preparación
Para la masa, mezclamos las harinas con el AOVE, agregamos el aceite, medio vasito de agua tibia (vamos echando poco a poco), un poco de sal y el comino (opcional); amasamos un poco hasta obtener una masa homogénea que no se pegue.
La extendemos con un rodillo sobre un papel de horno e intentamos hacer la forma redondeada.
La colocamos sobre el molde , pinchamos con un tenedor el fondo y la horneamos a 180º unos 15 minutos con peso encima (pueden ser garbanzos crudos).
Mientras, cortamos el puerro en rodajas y lo sofreímos en una sartén con AOVE hasta que empieza a coger color.
Añadimos la calabaza en cuadraditos y, unos 5 minutos después, la manzana en trozos pequeños.
Cuando está todo cocinadito, agregamos sal, pimienta y ajo en polvo e integramos bien.
En un bol, batimos 3 huevos y echamos medio vaso de leche.
Añadimos el relleno y el queso de cabra picadito, revolvemos bien todo y lo echamos sobre la masa.
Lo volvemos a meter al horno a 200º unos 20 minutos, hasta que cuaje el huevo. ¡Riquísima!
