Ingredientes:
Una cebolla, un manojo de espárragos trigueros, 400 gr. de setas, 8 tomates secos, 3 huevos, un vaso de leche evaporada (también valdría normal), 3 cucharadas soperas de queso rallado, (para la masa) 150 gr. de harina de espelta integral, 50 gr. de harina de garbanzo, 40 gr. de AOVE y medio vaso de agua templada.
Preparación
(Para la masa) mezclamos las harinas con el AOVE, agregamos el aceite, medio vasito de agua tibia (vamos echando poco a poco), un poco de sal especias (opcional); amasamos un poco hasta obtener una masa homogénea que no se pegue.
La extendemos con un rodillo sobre un papel de horno e intentamos hacer la forma redondeada.
La colocamos sobre el molde, pinchamos con un tenedor el fondo y la horneamos a 220º unos 15 minutos con peso encima (pueden ser garbanzos crudos). Reservamos.
Mientras, en una sartén con un poco de AOVE y sal salteamos la cebolla en tiras.
Cuando empieza a coger color, agregamos los espárragos y las setas troceadas, especias, y cocinamos hasta que estén a nuestro gusto.
Retiramos del fuego, añadimos los tomates secos y removemos todo bien.
En un bol, batimos los huevos, echamos la leche evaporada, el queso, sal y orégano.
Vertemos la mezcla ya cocinada, integramos y lo echamos sobre nuestra masa.
Horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que esté cuajada. ¡Que aproveche!