Ingredientes:
Un calabacín grande, 200 gr. de langostinos pelados, un puerro, caldo de verduras, 150 gr. de arroz semiintegral y queso parmesano.
Preparación
Cortamos el puerro en rodajas y lo sofreímos en una olla o sartén (mejor antiadherente) hasta que empieza a coger color.
Añadimos el calabacín cortado en rodajas y cada rodaja en cuatro trozos y lo rehogamos unos minutos.
Añadimos los langostinos troceados y un poco de sal, y le damos unas vueltas.
Echamos el arroz (yo lo tuve en remojo unas 5 h. antes) y una parte del caldo (caliente) hasta cubrir.
Ponemos a fuego medio y vamos removiendo continuamente.
Seguimos cocinando hasta que el arroz esté en su punto, añadiendo caldo caliente según haga falta y sin dejar de revolver.
Una vez listo y con el fuego apagado, agregamos el parmesano (mejor si lo rallamos en el momento) e integramos todo bien. ¡Riquísimo y súper fácil!
Normalmente utilizo el arroz arborio para hacer risottos, ya que es el propio. Esta vez probé con el arroz semiintegral de @sabianaturaherbotienda y me encantó. ¡La textura queda genial.