Ingredientes:
350 gr. de garbanzos cocidos, una berenjena, una docena de champiñones frescos, un puerro, dos cucharadas de salsa de tomate y especias.
Preparación
Cortamos el puerro y la berenjena y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite y sal.
Mientras, pelamos los champiñones y los cortamos en cuatro trozos.
Cuando el puerro y la berenjena están tiernos, añadimos la salsa de tomate y los champiñones.
Una vez que todo está bien cocinado, agregamos los garbanzos, un poco de comino, ajo en polvo y pimienta (o las especias que os gusten); rectificamos la sal si es necesario.
Integramos todo y servimos con un poco de cilantro fresco picado por encima (opcional).