Ingredientes:
Media cebolla, una cabeza de brécol pequeña, 3 zanahorias, 4 huevos, caldo de verduras (mejor casero) y un puñadito o dos de pasta (yo utilicé alfabeto de garbanzos).
Preparación
Cortamos la cebolla en tiras, la zanahoria en cuadraditos y el brécol el trocitos pequeños.
Ponemos todo en una olla con un poco de AOVE y sal y pochamos unos 5 minutos.
Añadimos un poco de caldo de verduras y un poco de agua hasta la medida de queramos (yo hice mitad y mitad) y, una vez que levante hervor, cocemos a fuego medio/alto unos 15 minutos.
Mientras, cocemos los huevos a parte y los pelamos.
Agregamos los huevos y la pasta, dejamos unos minutitos más y… ¡listo!
Una sopita riquísima y completa para estos días de frío.