Ingredientes:
200 gr. de espinacas congeladas, una cebolla, 3 zanahorias, 3 huevos y especias.
Preparación
Pelamos la cebolla y las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños (yo lo hice en la picadora eléctrica).
En una sartén ponemos un poco de AOVE y sofreímos las verduras con un poco de sal.
Cuando están prácticamente hechas, añadimos las espinacas (no hace falta descongelarlas antes) y le vamos dando vueltas con el resto de ingredientes para que se integren.
Si es necesario, echamos un poco más de aceite. Agregamos ajo en polvo y albahaca y removemos todo bien.
Mientras, batimos los huevos en un bol y volcamos las verduras para que se mezcle todo bien.
Cuajamos la tortilla de nuevo en la sartén, cocinando un par de minutos por cada lado. ¡Queda riquísima y es súper sana!