Ingredientes:
Un puerro, medio repollo, dos zanahorias, medio pimiento rojo, pimentón y 5 huevos.
Preparación
Cortamos todas las verduras en tiras y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Al principio parece demasiado, pero enseguida reduce.
Cuando estén a nuestro gusto, agregamos un poco de sal y pimentón (al gusto).
Batimos los huevos en un bol, mezclamos todo y cuajamos la tortilla como normalmente, cocinando unos minutos por cada lado. ¡Está riquísima!