Ingredientes:
Dos zanahorias, dos huevos, 4 lonchas de queso de barra (yo usé Larsa), dos lonchas de salmón ahumado y medio aguacate pequeño.
Preparación
Pelamos las zanahorias y las rallamos o las trituramos en una picadora (yo lo hice en la picadora eléctrica).
Batimos los huevos en un bol, agregamos las zanahorias, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y albahaca; y revolvemos todo bien.
En una sartén antiadherente, con un pelín de AOVE, vertemos nuestra mezcla y la cocinamos a fuego medio y tapada unos minutos.
Cuando ya está prácticamente cuajada, colocamos el queso en la mitad de nuestra tortilla y volvemos a tapar 2 minutos más.
Con cuidado, la ponemos sobre un plato, agregamos el salmón (fuera del fuego para que no se cocine) y el aguacate.
Cerramos nuestra tortilla y… ¡a disfrutar!
Si te gusta la verdura muy hecha, puedes meter la zanahoria (una vez rallada) un par de minutos al micro para que se ablande un poco. Si haces la receta tal cual queda un poco al dente.